Apetit na inovace: Kreativita a změna v Elbulli

Recenze čtenářů

Kniha nabízí hluboký ponor do inovativních postupů renomované restaurace elBulli oceněné michelinskou hvězdou a zkoumá její kombinaci kreativity a obchodního umu. Přestože poskytuje cenné poznatky jak pro milovníky jídla, tak pro profesionály v oboru, bylo poznamenáno, že se čte spíše jako vědecká práce než jako napínavé kulinářské dobrodružství.

⬤ Poskytuje zasvěcený pohled do zákulisí restaurace elBulli a jejího provozu.
⬤ Nabízí cenné poznatky o kreativitě a inovacích použitelné v různých oblastech podnikání.
⬤ Poutavé pro milovníky jídla se zaměřením na kulinářskou dokonalost.
⬤ Autor má blízký přístup k elBulli, což dodává prezentovaným poznatkům na autenticitě.

⬤ Někteří čtenáři považovali styl psaní za učený a méně poutavý, než očekávali.
⬤ Kniha by mohla mít místy pomalejší tempo, někteří čtenáři kritizovali autorovo zaměření a stručnost.
⬤ Nemusí se líbit těm, kteří hledají rychlé informace nebo jednoduché rady; vyžaduje hluboké zaujetí, aby bylo možné získat osobní poznatky.

(na základě 3 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Appetite for Innovation: Creativity and Change at Elbulli

Obsah knihy:

Jméno elBulli je synonymem kreativity a inovace. Tato tříhvězdičková michelinská restaurace, která se nachází ve španělském Katalánsku, přivedla svět k „molekulárnímu“ nebo „techno-emocionálnímu“ vaření a vytvořila senzační výtvory, jako jsou marshmallows z piniových oříšků, mozzarella s vůní růží, tekuté olivy a melounový kaviár.

Lidé z celého světa cestovali - pokud se jim podařilo zajistit rezervaci během šesti měsíců provozu - aby zažili zázraky, které šéfkuchař Ferran Adrià a jeho tým vymysleli ve své zkušební kuchyni a nikdy nenabídli stejný pokrm dvakrát. Přesto se obchodní model elBulli ukázal jako neudržitelný. Restaurace se v roce 2011 přeměnila na nadaci a usilovně pracuje na další revoluci.

Bude elBulli pokračovat v inovacích? Co musí organizace udělat, aby vytvořila něco nového? Appetite for Innovation je organizační analýza společnosti elBulli a povahy inovací.

Pilar Opazo se stala členkou nejužšího kruhu společnosti elBulli v době, kdy restaurace přecházela od ziskového podnikání k novému organizačnímu modelu. V této knize srovnává tento okamžik s kulturou změn, která elBulli poprvé proslavila, a poté popisuje nové formy komunikace, mobilizace nápadů a zakotvení, které nadále podněcují zaměstnance k soustředění a vynalézání jako celek.

Zjišťuje, že úspěšné strategie používané v elBulli jsou podobné těm, které jsou potřebné pro inovace v umění, hudbě, podnikání a technologiích, což dokazuje hodnotu modelu elBulli v různých organizacích a odvětvích.