Apetit a jeho nespokojenost: Věda, medicína a chuť k jídlu, 1750-1950

Původní název:

Appetite and Its Discontents: Science, Medicine, and the Urge to Eat, 1750-1950

Obsah knihy:

Proč jíme? Je to instinkt? Navzdory nezbytnosti jídla jsou obavy z toho, co a jak jíst, velmi rozšířené a přetrvávající.

V knize Appetite and Its Discontents (Chuť k jídlu a její nespokojenost) Elizabeth A. Williamsová zkoumá současné obavy z jídla optikou vědy a medicíny, aby nám ukázala, jak se chuť k jídlu - kdysi záležitost osobních sklonů - stala předmětem vědy.

Williamsová mapuje historii zkoumání chuti k jídlu mezi lety 1750 a 1950, kdy se vědecké a lékařské pojetí chuti k jídlu měnilo spolu s vývojem fyziologie, přírodopisu, psychologie a etologie. Ukazuje, jak byla v 18. století důvěra v chuť k jídlu podkopána, když vědci, kteří zkoumali požití a trávení, začali tvrdit, že jedině věda může říci, které způsoby stravování jsou zdravé a které ne.

Dále sleduje konflikty o povahu chuti k jídlu v devatenáctém a dvacátém století mezi mechanisty a vitalisty, experimentátory a lékaři u lůžka a lokálními a celostními lékaři a osvětluje boje, které nebyly nikdy vyřešeny. Zkoumáním základních disciplín při zkoumání chuti k jídlu a stravování Williamsová přehodnocuje způsob, jakým přemýšlíme o jídle, výživě a povaze samotného zdraví...