Americké mořské plody: Dědictví, kultura a kuchařské umění od moře k zářivému moři

Recenze čtenářů

Kniha Bartona Seavera je čtenáři velmi kladně hodnocena a chválí její sílu, krásné vizuální zpracování a vyčerpávající informace o mořských plodech. Pro mnoho uživatelů se stala cenným zdrojem informací, který změnil jejich přístup k přípravě mořských plodů, jiní zase ocenili osobní příběhy a vzpomínky s ní spojené. Někteří recenzenti však byli zklamáni nedostatkem podrobných receptů a při příchodu se setkali s problémy týkajícími se fyzického stavu knihy.

** Autor je právoplatným odborníkem na mořské plody. ** Umožňuje čtenářům s jistotou nakupovat a vařit mořské plody. ** Krásná kniha se skvělými fotografiemi a zajímavými příběhy. ** Vřele doporučována více uživateli. ** Nabízí cenné informace pro milovníky mořských plodů. ** Skvělý dárek.

** Chybí podrobné recepty, což někteří považují za zavádějící. ** Problémy s fyzickým stavem knihy při převzetí (např. poškozený hřbet). ** Některé obdržené výtisky nebyly ve stavu „nové“, jak bylo inzerováno.

(na základě 37 hodnocení čtenářů)

Původní název:

American Seafood: Heritage, Culture & Cookery from Sea to Shining Sea

Obsah knihy:

"Kniha Bartona Seavera Americké mořské plody je zčásti kuchařkou, zčásti referenční příručkou, je komplexním a inspirativním průzkumem méně známých druhů a oživuje povědomí o lidech, místech a historii našich oceánů." --Eric Ripert, šéfkuchař a spolumajitel restaurace Le Bernardin

Vítěz ceny Gourmand World Cookbook Award v USA v kategorii Ryby a mořské plody

A 2017 Nautilus Award Winner

S rostoucím trendem znovu zavádět do našeho kulinářského slovníku mořské plody ulovené v USA se tato spolehlivá příručka od prestižního spisovatele, šéfkuchaře a zastánce udržitelného rozvoje Bartona Seavera stane zdrojem informací pro domácí kuchaře, studenty kulinářství, profesionální kuchaře a všechny, které fascinuje americká potravinová kultura. Kniha American Seafood se zabývá námořní historií, včetně indiánského rybolovu, technologií rybolovu (včetně akvakultury), vlivem dovozu na naši stravu, ekonomiku a zdraví našich moří, biologií chuti a vývojem kuchyně s mořskými plody, od Pine Bark Stew, červené a bílé polévky, Po' Boys a Clam Bakes až po Baltimore Crab Cakes, Planked Salmon, Oysters Rockefeller a Sushi. A přestože se nejedná o kuchařku, Barton Seaver předkládá neocenitelné informace o tradičním kulinářském umění a své oblíbené nápady na chuťové kombinace a preferované metody přípravy mořských plodů. Tento svazek, který musíte mít, doplňuje rejstřík druhů - s běžnými, regionálními a přijatými názvy, které jsou seřazeny podle abecedy.