Hodnocení:
Kniha o kyselých pivech je všeobecně uznávaná pro svou hloubku informací, výzkum a přístupný styl psaní, což z ní činí základní zdroj informací pro domácí i profesionální pivovarníky, kteří se zajímají o techniky výroby kyselých piv. Poskytuje ucelený přehled moderních postupů vaření kyselého piva a obsahuje cenné poznatky, recepty a zdroje. Je však třeba poznamenat, že kniha nemusí být vhodná pro začátečníky, a některé čtenáře frustrovaly časté odkazy na jiné části knihy.
Klady:⬤ Dobře zpracované a informativní
⬤ přístupný styl psaní
⬤ komplexní pojednání o moderním vaření kyselého piva
⬤ obsahuje postřehy profesionálních sládků
⬤ cenné recepty a zdroje
⬤ vhodné pro středně pokročilé až pokročilé domácí pivovarníky
⬤ inspiruje ke kreativitě při vaření piva.
⬤ Není vhodné pro začátečníky
⬤ některé recepty jsou příliš obecné
⬤ časté křížové odkazy mohou způsobit zmatek.
(na základě 171 hodnocení čtenářů)
American Sour Beer
Jedním z nejzajímavějších a nejdynamičtějších segmentů současné řemeslné pivovarnické scény jsou americká kyselá piva, která jsou záměrně kyselá a mohou být naočkována kyselými bakteriemi, kvašena divokými kvasnicemi nebo ovocem, zrají v sudech nebo se mísí s mladším pivem.
Řemeslné pivovary a domácí sládci si přizpůsobili tradiční evropské postupy, aby vytvořili některé z nejvýraznějších a nejexperimentálnějších stylů na světě. Tato kniha podrobně popisuje širokou škálu procesů a ingrediencí při výrobě amerického kyselého piva a obsahuje praktické rady pro každou fázi procesu.
Inspiraci, poučení a praktické využití pro sládky všech úrovní poskytují někteří z nejznámějších sládků kyselého piva v zemi.