Ahoj, jmenuji se Zmrzlina: Umění a věda o kopečku: Kuchařka

Recenze čtenářů

Tato kniha je velmi oceňována pro své komplexní a přístupné pojednání o výrobě zmrzliny, v němž se mísí vědecké poznatky o procesu výroby s řadou receptů. Recenzenti poznamenávají, že je vhodná jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře, protože nabízí podrobné vysvětlení, užitečné tipy a přizpůsobitelné recepty. Někteří uživatelé se však cítí zahlceni potřebou specifických přísad, jako je glukózový sirup a komerční stabilizátory, které považují pro domácí výrobu zmrzliny za zbytečné.

⬤ Komplexní vědecká vysvětlení o výrobě zmrzliny, která jsou přístupná i těm, kteří nemají vědecké vzdělání.
⬤ Recepty jsou srozumitelné, snadno se dodržují a jsou téměř bezchybné.
⬤ Jedinečné a zajímavé kombinace chutí; recepty lze přizpůsobit.
⬤ Návody krok za krokem s užitečnými tipy, jak zlepšit strukturu a chuť zmrzliny.
⬤ Vhodné pro začátečníky i pokročilé zmrzlináře.
⬤ Zahrnutí „prázdných“ receptů pro personalizaci.

⬤ Některé recepty vyžadují přísady, jako je glukózový sirup a stabilizátory, které mohou být pro domácí kuchaře odrazující nebo zbytečné.
⬤ Několik recenzentů vyjádřilo nespokojenost s texturou a chutí při použití doporučených postupů a ingrediencí.
⬤ Některé problémy s formátováním u receptů s alternativními metodami mohou být pro uživatele zaměřené výhradně na recepty matoucí.

(na základě 164 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Hello, My Name Is Ice Cream: The Art and Science of the Scoop: A Cookbook

Obsah knihy:

Kniha Hello, My Name is Ice Cream obsahuje více než 100 receptů na zmrzlinové příchutě a revoluční směsi od cukráře nominovaného na cenu Jamese Bearda a vysvětluje nejen to, jak připravit úžasnou zmrzlinu, ale také vědu, která se za recepty skrývá, takže zmrzlině porozumíte jako profesionál.

Hello, My Name is Ice Cream je kombinací tří knih, které každý milovník zmrzliny potřebuje k přípravě lahodných směsí: V knize najdete: 1) přístupný návod na rychlou výrobu vlastní zmrzliny, 2) průvodce, který vám pomůže přemýšlet o tom, jak spolu chutě fungují, a 3) ponor do vědy o zmrzlině s vysvětlením, jak se tvoří, jak vzduch a cukry ovlivňují strukturu a chuť a jak můžete se všemi těmito faktory manipulovat, abyste vytvořili zmrzlinu svých snů.

Recepty začínají základem - superčokoládovou čokoládou a tahitskou vanilkou - a poté se vyvíjejí k odvážnějším nálevům, krémům, šerbetu a mraženým jogurtům. A pak jsou tu příměsi, jednoduché pochoutky vylepšené Creeovým cukrářským umem, včetně čokoládových lupínků navržených tak, aby se po kousnutí rozplynuly, a kousků brownies, které křupou.