A-Gongův stůl: Veganské recepty z tchajwanské domácnosti

Recenze čtenářů

A-Gongův stůl je krásně zpracovaná kuchařka, která představuje různé tchajwanské veganské recepty a zároveň vzdává hold autorčinu dědečkovi. Je plná poutavých příběhů a kvalitních fotografií, které zachycují podstatu tchajwanské kultury. Přestože jsou recepty promyšlené a jedinečné, pro některé čtenáře je náročná dostupnost a složitost ingrediencí.

⬤ Krásně napsané a prezentované
⬤ poutavé příběhy a historie
⬤ kvalitní fotografie
⬤ jedinečné a chutné recepty
⬤ vhodné pro odvážné kuchaře
⬤ obsahuje řadu vegetariánských mas a zdravých variant.

⬤ Některé recepty jsou složité s dlouhými seznamy ingrediencí
⬤ ne všechny ingredience jsou snadno dostupné
⬤ chybí fotografie krok za krokem
⬤ pro některé čtenáře může být důraz na náhražky masa neatraktivní.

(na základě 18 hodnocení čtenářů)

Původní název:

A-Gong's Table: Vegan Recipes from a Taiwanese Home

Obsah knihy:

Vykreslení jídla prostřednictvím vzpomínek na rodinu a domov: více než devadesát rostlinných receptů od George Leeho, tvůrce Chez Jorge, s obrázky Tchaj-wanu od Laurenta Hsia.

George Lee vyrůstal se svým dědečkem A-Gongem v klidném útočišti Tamsui na Tchaj-wanu. Až do svých sedmnácti let, kdy jeho A-Gong zemřel, se účastnil nesčetných tchajwanských kulinářských tradic, které jeho A-Gong pěstoval. V souvislosti s jeho úmrtím se s rodinou podřídil buddhistickým pohřebním zvykům a zdržel se konzumace masa. Sto dní se stravovali v klášteře a tamní jeptišky ho učily vařit.

Po letech se k těmto lekcím vrací a skládá je do příběhu o vaření své rodiny. Některé recepty, o které se zde dělí, jsou přímo z dětství: Han-ts-b, každodenní snídaňový congee plovoucí s kousky zlatavých sladkých brambor velikosti pěsti, nebo kvintesenciální zavařenina Tshi-po, křupavé proužky na slunci sušené ředkvičky daikon, které v lednu několik dní solí vzduch. Jiné se pohybují na hranici mezi starým a novým: například So-lo-pn̄g, bezmasé provedení ručně krájených vepřových kousků, které jeho maminka dusila v sójové omáčce a přelévala rýží.

Při psaní této knihy George putoval po celém Tchaj-wanu se svým přítelem Laurentem Hsiou, který cestou pořizoval fotografie. Společně hledali jídla a místa, která se vážou k jejich vzpomínkám na dospívání. Stejně jako dědeček, který si podél přechodu pro chodce zavěsil tašku s jablky, aby vyšel z ranního trhu, nebo starý pár v černobílém autobuse, který sedí vedle sebe a dívá se dopředu, se ti dva ocitli... stále na cestách. A-Gongův stůl sleduje rytmus jejich kroků: puls, který vás nenápadně provede knihou i Tchaj-wanem, od rána do večera.