500 nejlepších omáček, salátových dresinků, marinád a mo

Recenze čtenářů

Kniha je komplexním průvodcem omáčkami, dresinky, marinádami a potíráním a obsahuje velké množství receptů, které jsou určeny jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře. Je oceňována pro své jasné pokyny, rozmanitost ingrediencí a užitečné tabulky. Někteří recenzenti však vyjádřili zklamání nad nedostatkem tradičních marinád a ilustrací.

⬤ Rozsáhlá nabídka receptů (více než 500) na omáčky, dresinky, marinády a další.
⬤ Přehledné pokyny a užitečné tabulky pro maso a párování.
⬤ Jednoduché recepty z běžných surovin, vhodné pro začátečníky.
⬤ Informativní úvod vysvětlující nástroje, přísady a jejich použití.
⬤ Podporuje kreativitu při vaření proměnou základních pokrmů s různými přílohami.

⬤ Někteří čtenáři shledali nedostatek tradičních marinád a základních omáček, přičemž některé recepty byly neobvyklé.
⬤ Několik recenzentů upozornilo na absenci ilustrací, které by mohly pomoci vizualizovat recepty.
⬤ Konkrétně u marinád se objevily smíšené pocity ohledně jejich kvality, přičemž některé nesplnily očekávání.

(na základě 33 hodnocení čtenářů)

Původní název:

500 Best Sauces, Salad Dressings, Marinades and Mo

Obsah knihy:

Tajemství je v omáčce.

Jak se stále více lidí vážně zabývá domácím vařením, snaží se vylepšit staré recepty. Nejjednodušší a nejefektivnější způsob, jak toho dosáhnout, je použít omáčku, salátovou zálivku nebo marinádu. Přidání jednoho z těchto prvků může z jednoduchého jídla udělat velkolepý pokrm.

Grilovaný steak s bohatou houbovou omáčkou. Zálivka z granátového jablka na čerstvou zeleninu. To jsou jen dva příklady neuvěřitelně chutných a přitom snadno připravitelných receptů uvedených v této knize a mnohé z nich jsou doplněny tipy a technikami. Šéfkuchař školy vaření George Geary nabízí recepty, jako např.

⬤ Salátové zálivky a saláty - italský krémový salát se dvěma sýry, čínský kuřecí salát, tabouli.

⬤ Stock-based sauce and brown and white sauces -- drůbeží vývar, šampaňská omáčka, bešamel.

⬤ Těstovinové omáčky -- rychlá a snadná marinara, omáčka z lesních hub, pomalu vařená rajčatová omáčka s česnekem a cibulí.

⬤ Marinády a potírání -- marináda z karibského trhaného masa, americká BBQ omáčka, kari potírání.

⬤ Salsy, másla a pomazánky -- melounová salsa, gorgonzolové máslo se škraloupem, sýrová pomazánka z uzeného lososa.

⬤ Desertní omáčky -- omáčka z mléčné čokolády, ořechovo-pralinkové omáčky, malinové coulis, mandlové fondue.

V knize 500 nejlepších omáček, salátových dresinků, marinád a dalších najdete 500 tajemství, která zajistí úspěch každému začínajícímu i zkušenému domácímu kuchaři.