Původní název:
30 Dakota Prairie Bread Recipes and the Art and Science Behind Making Them
Obsah knihy:
Nic nechutná lépe než měkký, nadýchaný domácí chléb. A nic není větším zklamáním než vynaložení času a úsilí na přípravu bochníku, který je těžký a suchý. Proto jsem neúnavně pracoval na tom, abych spojil umění a vědu pečení chleba a vyrobil bochníky, které jsou chutné a krásné zároveň. V této knize najdete návod krok za krokem, 30 osvědčených receptů na chléb a sladké rohlíky, recepty na domácí chlebové směsi a spoustu tipů „věděli jste, že“ a rad, jak řešit problémy při pečení chleba. Jakmile se naučíte tento jednoduchý postup (ať už s použitím stroje na pečení chleba nebo mixéru), budete připraveni péct své vlastní oblíbené rodinné chleby, speciální chleby pro každou příležitost a jakýkoli druh kynutého chleba, po kterém vaše srdce a chuťové buňky zatouží!
Základní postup je jednoduchý: řídit rozsah teplot tekutiny v receptu tak, aby podporovala optimální činnost kvasnic, a chléb přiměřeně prohníst, aby se aktivoval lepek. Žádné náročné vybavení, žádné neobvyklé přísady. Jedná se o bezchybný postup pečení chleba, o který se budete chtít podělit s každým, koho znáte. A nenechte si ujít mé tipy na doporučené značky mouky!
Takže si sežeňte mouku, droždí, odměrky, chutě a pojďte péct chleba!
